Plante erbacee bienale
Varză
Brassica oleracea var. capitata f. alba
Varza este o plantă erbacee bienală din familia Brassicaceae, una dintre cele mai vechi şi răspândite plante cultivate pentru alimentaţie şi utilizare medicinală. Originară din regiunile mediteraneene şi din Europa de Vest, varza a fost cultivată încă din antichitate, fiind apreciată atât pentru valoarea nutritivă cât şi pentru proprietăţile sale terapeutice.În primul an de vegetaţie, planta dezvolta o rozetă compactă de frunze mari, suprapuse, care formează ceea ce este cunoscut sub numele de “căpăţâna de varză”. Frunzele sunt groase, cărnoase, cu nervuri pronunţate şi culoare variabilă în funcţie de varietate (verde deschis, verde închis sau violaceu în cazul verzei roşii).În al 2lea an, planta dezvolta tulpina florală, care poate ajunge la înălţimi de 1-1.5 metri. Florile sunt mici, galbene, dispuse în inflorescenţe de tip racem, caracteristice familiei cruciferelor.Fructul este o silicvă alungită, care conţine seminţe mici, rotunde, de culoare brună.