Plante anuale
Hașmățuchi
Anthriscus cerefolium
Hasmaţuchiul, cunoscut şi sub denumirile populare de “cervil”, “pătrunjel franţuzesc” sau “cerefoliu”, este o plantă erbacee anuală din familia Apiaceae (Umbelliferae), aceeaşi familie botanică din care fac parte pătrunjelul, morcovul, mărarul şi ţelină.Originar din Europa de Sud-Est şi regiunea Caucazului, planta s-a răspândit în întreaga Europă şi ulterior în alte regiuni ale lumii, fiind cultivată atât ca plantă aromatică culinară, cât şi că plantă medicinală.Are un aspect delicat şi elegant, asemănător cu pătrunjelul, însă frunzele sunt mai fine şi mai parfumate. Are o aromă subtilă, uşor dulgeagă, cu note ce amintesc de anason şi pătrunjel, ceea ce o face foarte apreciată în gastronomie.Tulpina este subţire, cilindrică, ramificată, cu înălţimea cuprinsă între 30 – 70cm.Frunzele sunt fin divizate, penate, de culoare verde deschis, foarte aromate. Textura lor este moale şi delicată.Florile sunt mici, albe, dispuse în inflorescenţe de tip umbela, caracteristice familiei Apiaceae.Fructele sunt mici, alungite, asemănătoare unor seminţe subţiri, de culoare brună.Un risc important în timpul recoltării este confuzia cu plante toxice din aceeaşi familie, precum unele specii de cucută. Identificarea corectă este esenţială.
